BEDIENUNGSANLEITUNG

Biotan® Plus ist die Serie, die wir entwickeln, wenn die Aufgabe einfach ist: das Kochen so einfach wie möglich zu machen. Sie ist darauf ausgelegt, den Geschmack hervorzuheben und den Alltag am Herd zu erleichtern – für Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
Jedes Biotan® Plus Produkt basiert auf der Gastrolux Konstruktionsplattform:

• Ein 8 mm dicker Aluminiumboden für Stabilität, kontrollierte Erwärmung, Wärmespeicherung und Verzugsbeständigkeit.
• Squeeze-Casting-Aluminium für eine besonders gleichmäßige Wärmeverteilung, was in der Küche weniger heiße Stellen und eine besser vorhersehbare Kontrolle bedeutet.
• Bei Induktionsmodellen eine Induktionsplatte, die direkt ins geschmolzene Aluminium eingegossen wird. Sie wird weder aufgeklebt noch nachträglich angebracht, sodass es keine Verbindungsstelle gibt, die sich lösen kann.
• Abnehmbare Griffoptionen soweit verfügbar, für die Ofennutzung, das Servieren, die Aufbewahrung und das Stapeln.
• Eine lebenslange Garantie auf einen verzugsfreien Boden, vorbehaltlich sachgemäßer Verwendung und der in dieser Anleitung genannten Garantiebedingungen.

Auf dieser Plattform baut das Biotan® Plus Beschichtungssystem auf. Die Konstruktion sorgt dafür, dass die Pfanne gut kocht. Die Beschichtung macht sie zur pflegeleichtesten Pfanne unseres Sortiments.

Biotan® Plus verwendet ein Weilburger GREBLON C3 Plus Beschichtungssystem, einen dreischichtigen PTFE-basierten Aufbau, der auf den Squeeze-Casting-Aluminiumkörper aufgebracht wird. Jede Schicht erfüllt eine eigene Aufgabe.

• Die Grundschicht verankert das System im Metall. Sie sorgt dafür, dass die Beschichtung über Jahre des Erhitzens und Abkühlens an Ort und Stelle bleibt.
• Die Mittelschicht sorgt für Verstärkung und funktionale Tiefe. Hier liegt der Ursprung der Langlebigkeit.
• Die Deckschicht ist die eigentliche Kochoberfläche. Sie ist verantwortlich für die Antihafteigenschaften, die einfache Reinigung und das Gefühl, für das Biotan® Plus bekannt ist.

Drei Schichten sind der Grund, warum Biotan® Plus Speisen so löst, wie es das tut. Es ist die stärkste Antihaftleistung im Gastrolux Sortiment, weshalb wir diese Pfanne für Eier, Pfannkuchen, Fisch, empfindliche Speisen, Gerichte mit wenig Fett und alle empfehlen, die es sich beim Kochen einfach machen möchten.
Die Beschichtung ist frei von PFOA und PFOS und erfüllt die geltenden Sicherheitsstandards für Lebensmittelkontakt. Sie ist nicht PFAS-frei. Wenn PFAS-freie Beschichtungschemie für Sie Priorität hat, siehe Gastrolux® EVO PFAS-FREE.

Kunden fragen danach, deshalb hier die klare Antwort.

Ja, bei sachgemäßer Verwendung und gemäß dieser Anleitung. PTFE ist eine etablierte Antihaftbeschichtungstechnologie, die eingesetzt wird, weil sie hervorragende Antihafteigenschaften, eine einfache Reinigung und Kochen mit wenig Fett ermöglicht. Unabhängige Risikobewertungen des deutschen Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) besagen, dass bei bestimmungsgemäßem Gebrauch keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen durch PTFE-beschichtetes Kochgeschirr zu erwarten sind.

Entscheidend ist die Hitze. Erhitzen Sie eine leere Pfanne niemals stark. PTFE-Beschichtungen sollten keiner extremen Überhitzung ausgesetzt werden, insbesondere nicht ab etwa 360°C, da es dabei zu einer Zersetzung der Beschichtung kommen kann. Beim normalen Kochen, mit Speisen oder Flüssigkeit in der Pfanne, befinden Sie sich nicht in dieser Situation. Die in dieser Anleitung genannte Grenze von 90 Sekunden für das leere Vorheizen sowie die Empfehlung für niedrige bis mittlere Hitze sorgen dafür, dass Sie diesen Bereich sicher vermeiden.

Kratzer machen die Pfanne nicht unsicher. Laut BfR ist bei versehentlichem Verschlucken kleiner, abgelöster PTFE-Partikel aus einer verkratzten Beschichtung keine negative Auswirkung auf die Gesundheit der Verbraucher zu erwarten, da PTFE inert ist und den Körper unverändert passiert. Was Kratzer über die Zeit beeinflussen, ist die Leistung – deshalb empfehlen wir Silikon- oder Holzutensilien.
Gastrolux® EVO PFAS-FREE gibt es, weil manche Kunden eine PFAS-freie Beschichtungschemie bevorzugen und unabhängige Migrationstests dazu wünschen. Es gibt sie nicht, weil Biotan® Plus unsicher wäre.

Der Thermophore-Boden besteht aus 8 mm dickem Squeeze-Casting-Aluminium. Diese Masse sorgt für die Wärmestabilität. Sie nimmt Energie auf, verteilt sie gleichmäßig über die gesamte Kochfläche bis hinauf zu den Seitenwänden und hält sie, wenn kalte Speisen in die Pfanne gegeben werden.

In der Praxis bedeutet das weniger heiße Stellen, eine besser vorhersehbare Bräunung, bessere Kontrolle bei niedrigen Einstellungen und weniger Energieaufwand, um eine Temperatur zu halten. Der Boden ist thermoschockbeständig, und Gastrolux gewährt eine lebenslange Garantie auf einen verzugsfreien Boden, vorbehaltlich sachgemäßer Verwendung und der in dieser Anleitung genannten Garantiebedingungen.

Gastrolux® Biotan® Plus Kochgeschirr ist mit allen Herdarten kompatibel, einschließlich Induktions-, Gas-, Elektro- und Keramikkochfeldern.

Bei Induktionsmodellen wird die Induktionsplatte während der Produktion direkt ins geschmolzene Aluminium eingegossen, statt nachträglich an einem fertigen Boden befestigt zu werden. Sie ist ein struktureller Bestandteil der Pfanne und keine an der Unterseite angebrachte Scheibe, weshalb sie sich bei normalem Gebrauch nicht lösen oder ablösen kann.

Griffe sind so konzipiert, dass sie beim normalen Kochen auf dem Herd kühl bleiben und einen sicheren, komfortablen Halt bieten. Für die Ofennutzung gilt eine Regel, die es sich zu merken lohnt.

Ofenregel: Bei abgenommenem abnehmbarem Griff ist Biotan® Plus Kochgeschirr bis 260°C backofenfest. Bei angebrachtem abnehmbarem Griff darf 180°C nicht überschritten werden. Kochgeschirr mit fest montiertem Griff ist bis 260°C backofenfest.

Verwenden Sie beim Umgang mit heißem Kochgeschirr immer einen Ofenhandschuh oder Topflappen.

Wenn Ihr Gastrolux® Produkt einen abnehmbaren Griff hat, entfernen Sie den Griff, bevor Sie die Pfanne in den Backofen geben. Wenn Sie die Pfanne herausnehmen, bringen Sie den abgekühlten Griff wieder an, damit Sie sie sicher tragen können.

Ein abnehmbarer Griff ist auch bei Gasherden die beste Option, da die Flamme um die Pfanne herumreichen und einen fest montierten Griff erhitzen kann – und er ist der Grund, warum Biotan® Plus im Backofen bis zu den vollen 260°C genutzt werden kann.

Der Gegengriff ermöglicht es Ihnen, eine schwere Pfanne mit beiden Händen anzuheben. Verwenden Sie immer einen Ofenhandschuh oder Topflappen, um Ihre Hand vor Hitze zu schützen, wenn Sie ihn anfassen.

Jedes Gastrolux® Biotan® Plus Produkt trägt einen individuellen Code. Nach der finalen Qualitätskontrolle wird dieser Code per Laser auf die Pfanne graviert, bevor sie verpackt und versandt wird. Er identifiziert Ihr genaues Produkt für Garantie-, Service- und Ersatzteilanfragen – halten Sie ihn daher gut lesbar und geben Sie ihn bei Ihrer Kontaktaufnahme mit uns an.

Wenn Speisereste festsitzen, weichen Sie das Kochgeschirr einige Minuten in warmem Seifenwasser ein und reinigen Sie es dann vorsichtig mit einem weichen Schwamm.

Bei eingebranntem Öl erhitzen Sie die Pfanne, stellen Sie sie in ein leeres Spülbecken, geben Sie 1 cm Wasser sowie einen Tropfen Spülmittel hinzu und reinigen Sie mit kreisenden Bewegungen mit der rauen Seite Ihres Schwamms. Vermeiden Sie Edelstahl-Reinigungspads und Scheuerschwämme. Spülen Sie mit klarem Wasser ab und trocknen Sie gut ab.

Gastrolux® Kochgeschirr lässt sich einfach von Hand reinigen. Da Spülmaschinen und aggressive Reinigungsmittel die Lebensdauer jeder Antihaftbeschichtung verkürzen, empfehlen wir, es nicht in der Spülmaschine zu reinigen.

Reinigen und trocknen Sie Ihr Kochgeschirr gründlich, bevor Sie es verstauen. Bei Biotan® Plus genügt dafür meist heißes Wasser und ein Schwamm – einer der unauffälligen Vorteile dieser Serie.

Legen Sie beim Stapeln einen Gastrolux® Pfannenschutz, ein Tuch oder ein Papiertuch zwischen die Teile, um die Oberflächen zu schützen. Dies ist bei Biotan® Plus wichtiger als bei EVO PFAS-FREE, da die Deckschicht von Biotan® Plus empfindlicher gegenüber Kratzern ist.

Kein Problem. Wir benötigen die genaue Bezeichnung Ihres Produkts, die Sie in jedem Gastrolux® Webshop oder anhand des lasergravierten Produktionscodes auf Ihrer Pfanne finden. Wir senden Ihnen einen neuen Griff zu, den Sie selbst anbringen können.

Sorgfältige tägliche Reinigung beugt dem vor. Um die Antihafteigenschaften wiederherzustellen, erhitzen Sie die Pfanne, stellen Sie sie in ein leeres Spülbecken, geben Sie 1 cm Wasser sowie einen Tropfen Spülmittel hinzu und reinigen Sie mit kreisenden Bewegungen mit der rauen Seite Ihres Schwamms. Vermeiden Sie Edelstahl-Reinigungspads und Scheuerschwämme. Spülen Sie mit klarem Wasser ab und trocknen Sie gut ab.

Wenn die Beschichtung matt schwarz oder tief braun geworden ist, insbesondere von der Mitte aus, ist das ein Zeichen für Überhitzung. Anhaltende Einwirkung hoher Temperaturen schädigt die Oberfläche und mindert ihre Leistung und Haltbarkeit.

Vermeiden Sie weitere Schäden, indem Sie niedrige bis mittlere Hitze verwenden und schrittweise vorheizen. Die ursprünglichen Antihafteigenschaften lassen sich möglicherweise nicht vollständig wiederherstellen, doch sorgfältige Reinigung und Pflege verlängern die Nutzungsdauer der Pfanne.

Normale oberflächliche Kratzer beeinträchtigen die Antihafteigenschaften von Biotan® Plus nicht automatisch. Die Beschichtung ist frei von PFOA und PFOS, erfüllt die geltenden Sicherheitsstandards für Lebensmittelkontakt, und eine verkratzte Beschichtung macht die Pfanne nicht unsicher in der Verwendung. Der Abschnitt „Ist eine PTFE-Beschichtung sicher?“ oben erläutert die Hintergründe.

Das bedeutet jedoch nicht, dass jede Spur unbedeutend ist. Wenn Sie Abblättern, Absplittern, Blasenbildung, freiliegendes Aluminium unter der Beschichtung oder Anzeichen starker Überhitzung feststellen, verwenden Sie die Pfanne nicht länger zum Antihaftkochen und wenden Sie sich an unseren Kundenservice, damit wir sie beurteilen können. Ein Foto hilft uns, Ihnen schneller zu antworten.

Biotan® Plus ist die kratzempfindlichere unserer beiden Serien. Silikon- oder Holzutensilien sowie eine Trennlage zwischen gestapelten Pfannen sind die beiden Gewohnheiten, die für die Haltbarkeit der Beschichtung am meisten ausmachen.

Dies kann bei neuem Kochgeschirr durch Aluminiumstaub entstehen. Diese Spuren sind keine Kratzer und lassen sich entfernen. Tragen Sie einen Keramikreiniger oder Backofenreinigungsspray auf, lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken und reinigen Sie dann vorsichtig mit kreisenden Bewegungen mit der rauen Seite Ihres Schwamms. Verwenden Sie keine Edelstahl-Reinigungspads oder Scheuerschwämme. Diese Spuren verschwinden mit der Zeit.

Manche Verfärbungen können durch hohe Hitze entstehen. Sie sind rein optischer Natur und beeinträchtigen die Leistung nicht.