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Manuel d'utilisation

Bienvenue dans la

famille GASTROLUX®

Bienvenue chez Gastrolux Biotan® Plus, la référence de performance Gastrolux.

Biotan® Plus est la poêle que nous concevons pour les cuisiniers qui recherchent l’expérience de cuisson la plus simple possible. Elle offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus indulgente de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats.

Sous le revêtement se trouve la plateforme de construction Gastrolux : une base en aluminium moulé sous pression de 8 mm, une plaque à induction coulée dans le métal sur les articles à induction, et une garantie à vie sur la déformation de la base.

Ce manuel explique comment tirer le meilleur parti de vos casseroles et poêles Biotan® Plus et comment préserver les performances du revêtement pendant des années. Lisez-le une fois avant votre première cuisson. Cela prendra cinq minutes.

Déballage de vos

BATTERIE DE CUISINE GASTROLUX® BIOTAN®+

Retirez délicatement votre article de son emballage. Enlevez les éventuelles protections de bord et décollez le film transparent situé sous la poêle.

Chaque pièce est moulée sous pression, si bien que le processus de moulage et de finition confère à chaque article son propre caractère de surface. De légères variations visuelles entre les articles sont un résultat normal de ce procédé et non un défaut.

Avant la première utilisation, lavez l’article à l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une brosse ou d’une éponge afin d’éliminer la poussière et les résidus de fabrication. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.

IMPORTANT À SAVOIR

GASTROLUX BIOTAN® PLUS ET GASTROLUX EVO PFAS-FREE

Gastrolux propose deux gammes premium. Elles partagent la même plateforme de construction et répondent à deux priorités différentes. Aucune des deux gammes n’est une version inférieure de l’autre, et la manière la plus honnête de choisir entre elles est de déterminer ce qui compte le plus pour vous.

Choisissez Biotan® Plus si le démoulage des aliments est votre priorité principale

C’est la gamme que vous tenez entre vos mains. Biotan® Plus est le système antiadhésif Gastrolux axé sur la performance. Elle offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus simple d’utilisation de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats. Biotan® Plus s’utilise avec des ustensiles en silicone ou en bois, et elle résiste à une utilisation au four jusqu’à 260°C lorsque la poignée amovible est retirée et jusqu’à 180°C lorsque la poignée amovible est fixée. Si vous possédez la série Biotan® Plus à poignées fixes, la résistance à la température du four est de 260°C.

Choisissez Biotan® Plus si le démoulage des aliments est votre priorité principale

C’est la gamme que vous tenez entre vos mains. Biotan® Plus est le système antiadhésif Gastrolux axé sur la performance. Elle offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus simple d’utilisation de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats. Biotan® Plus s’utilise avec des ustensiles en silicone ou en bois, et elle résiste à une utilisation au four jusqu’à 260°C lorsque la poignée amovible est retirée et jusqu’à 180°C lorsque la poignée amovible est fixée. Si vous possédez la série Biotan® Plus à poignées fixes, la résistance à la température du four est de 260°C.

Choisissez EVO PFAS-FREE si une chimie de revêtement PFAS-FREE est votre priorité principale

Gastrolux® EVO PFAS-FREE est PFAS-FREE dès la production et cela est confirmé par des tests de migration PFAS spécifiques réalisés par Eurofins sur des articles EVO représentatifs. Elle offre un bon démoulage des aliments grâce à un système de revêtement PFAS-FREE à base de silicone, elle résiste mieux aux rayures que Biotan® Plus, elle peut être utilisée avec des ustensiles métalliques, et elle résiste à une utilisation au four jusqu’à 300°C lorsque la poignée est retirée et jusqu’à 180°C lorsque la poignée est fixée. Elle ne démoule pas les aliments aussi facilement que Biotan® Plus, et une petite quantité de matière grasse de cuisson est recommandée avec cette gamme.

Une chose que nous ne ferons pas

Nous ne vous dirons pas que Biotan® Plus est PFAS-FREE. Ce n’est pas le cas. Biotan® Plus est un système antiadhésif à base de PTFE, et c’est précisément grâce au PTFE qu’elle démoule mieux les aliments que tout autre article que nous fabriquons. Si une chimie de revêtement PFAS-FREE est ce qui compte le plus pour vous, EVO PFAS-FREE est la gamme à considérer, et nous préférons que vous l’achetiez plutôt que vous soyez déçu par celle-ci.

Description

du produit

Gastrolux® Biotan®+

GAMME DE PRODUITS

Biotan® Plus est la gamme que nous concevons lorsque le cahier des charges est simple : rendre la cuisson aussi facile que possible. Elle est conçue pour révéler les saveurs et éliminer les contraintes de la cuisine au quotidien, aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.
Chaque article Biotan® Plus repose sur la plateforme de construction Gastrolux :

  • Une base en aluminium de 8 mm d’épaisseur pour la stabilité, une chaleur maîtrisée, la rétention de chaleur et la résistance à la déformation.
  • Un aluminium moulé sous pression pour une répartition de la chaleur particulièrement homogène, ce qui signifie en cuisine moins de points chauds et un contrôle plus prévisible.
  • Sur les articles à induction, une plaque à induction coulée dans l’aluminium en fusion. Elle n’est ni collée ni ajoutée après coup, il n’y a donc aucun joint susceptible de se séparer.
  • Des options de poignée amovible le cas échéant, pour l’utilisation au four, le service, le rangement et l’empilage.
  • Une garantie à vie contre la déformation de la base, sous réserve d’une utilisation correcte et des conditions de garantie précisées dans ce manuel.

Cette plateforme accueille le système de revêtement Biotan® Plus. La construction est ce qui fait que la poêle cuit bien. Le revêtement est ce qui en fait la poêle la plus simple d’utilisation de la gamme.

Biotan®+

REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF

Biotan® Plus utilise un système de revêtement Weilburger GREBLON C3 Plus, une structure à trois couches à base de PTFE appliquée sur le corps en aluminium moulé sous pression. Chaque couche remplit une fonction différente.

  • La couche de fond ancre le système au métal. C’est elle qui maintient le revêtement en place au fil des années de chauffe et de refroidissement.
  • La couche intermédiaire apporte du renfort et une profondeur fonctionnelle. C’est d’elle que provient la durabilité.
  • La couche supérieure est la surface de cuisson à proprement parler. C’est elle qui assure le démoulage des aliments, le nettoyage facile et la sensation qui font la réputation de Biotan® Plus.

Ces trois couches expliquent pourquoi Biotan® Plus démoule les aliments comme elle le fait. Il s’agit de la performance antiadhésive la plus élevée du portefeuille Gastrolux, ce qui explique pourquoi nous recommandons cette poêle pour les œufs, les crêpes, le poisson, les aliments délicats, les plats préparés avec peu de matière grasse et pour toute personne qui souhaite simplement que la cuisine soit facile.
Le revêtement est exempt de PFOA et de PFOS et respecte les normes de sécurité applicables au contact alimentaire. Il n’est pas PFAS-FREE. Si une chimie de revêtement PFAS-FREE est votre priorité, consultez Gastrolux® EVO PFAS-FREE.

Un revêtement PTFE est-il

sans danger ?

Nos clients nous posent la question, voici donc une réponse claire.
Oui, lorsqu’il est utilisé correctement et conformément à ce manuel. Le PTFE est une technologie de revêtement antiadhésif bien établie, utilisée car elle offre un excellent démoulage des aliments, un nettoyage facile et permet une cuisine avec peu de matière grasse. Les recommandations indépendantes d’évaluation des risques de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR) indiquent que, dans le cadre d’un usage prévu, aucun effet indésirable sur la santé n’est attendu avec des ustensiles de cuisine revêtus de PTFE.
La règle essentielle concerne la chaleur. Ne surchauffez pas fortement une poêle vide. Les revêtements PTFE ne doivent pas être exposés à une surchauffe extrême, en particulier aux alentours de 360°C et au-delà, où une décomposition du revêtement peut se produire. En cuisson normale, avec des aliments ou du liquide dans la poêle, vous ne vous trouvez pas dans cette situation. La limite de préchauffage à vide de 90 secondes et les recommandations de chaleur faible à moyenne indiquées dans ce manuel existent pour vous en tenir confortablement éloigné.
Les rayures ne rendent pas la poêle dangereuse. Selon le BfR, l’ingestion accidentelle de minuscules particules de PTFE détachées d’un revêtement rayé ne devrait pas avoir d’effet négatif sur la santé des consommateurs, le PTFE étant inerte et traversant le corps sans être modifié. Ce que les rayures affectent avec le temps, c’est la performance, c’est pourquoi nous recommandons des ustensiles en silicone ou en bois.
Gastrolux® EVO PFAS-FREE existe car certains clients préfèrent une chimie de revêtement PFAS-FREE et souhaitent des tests de migration indépendants pour l’appuyer. Elle n’existe pas parce que Biotan® Plus serait dangereuse.

Technologie

Thermophore

La base Thermophore est constituée de 8 mm d’aluminium moulé sous pression. C’est cette masse qui assure la stabilité thermique. Elle absorbe l’énergie, la répartit uniformément sur toute la surface de cuisson et le long des parois, et la conserve lorsque des aliments froids sont déposés dans la poêle.
En pratique, cela se traduit par moins de points chauds, un brunissement plus prévisible, un meilleur contrôle à feu doux et une consommation d’énergie réduite pour maintenir une température. La base résiste aux chocs thermiques, et Gastrolux offre une garantie à vie contre la déformation de la base, sous réserve d’une utilisation correcte et des conditions de garantie précisées dans ce manuel.

Sources

d'énergie

Les articles de cuisine Gastrolux® Biotan® Plus sont compatibles avec tous les types de plaques de cuisson, y compris à induction, au gaz, électriques et vitrocéramiques.
Sur les articles à induction, la plaque à induction est coulée dans l’aluminium en fusion pendant la production plutôt que fixée sur une base déjà finie. Elle fait partie intégrante de la structure de la poêle, et non d’un disque fixé sous celle-ci, c’est pourquoi elle ne se desserre ni ne se sépare en usage normal.

Poignées

ERGONOMIQUES

Les poignées sont conçues pour rester froides lors d’une utilisation normale sur plaque de cuisson et pour offrir une prise sûre et confortable. L’utilisation au four suit une seule règle, qu’il convient de bien retenir.
Règle pour le four : lorsque la poignée amovible est retirée, les articles Biotan® Plus résistent à des températures de four allant jusqu’à 260°C. Lorsque la poignée amovible est fixée, ne dépassez pas 180°C. Les articles à poignée fixe résistent jusqu’à 260°C.
Utilisez toujours un gant ou une manique pour manipuler un article chaud.

Poignée

AMOVIBLE

Si votre article Gastrolux® possède une poignée amovible, retirez-la avant de placer la poêle au four. Lorsque vous sortez la poêle, refixez la poignée refroidie afin de pouvoir la porter en toute sécurité.
Une poignée amovible est également la meilleure option sur une plaque au gaz, où la flamme peut entourer la poêle et chauffer une poignée fixe, et c’est elle qui permet d’utiliser Biotan® Plus jusqu’à 260°C au four.

Poignée

LATÉRALE UTILE

La poignée latérale permet de soulever une poêle lourde à deux mains. Utilisez toujours un gant ou une manique pour protéger votre main de la chaleur lorsque vous la tenez.

Code de

PRODUCTION INDIVIDUEL

Chaque article Gastrolux® Biotan® Plus porte un code unique. Après le contrôle qualité final, ce code est gravé au laser sur la poêle avant son emballage et son expédition. Il identifie précisément votre article pour les demandes de garantie, de service et de pièces détachées ; veillez donc à ce qu’il reste lisible et à le mentionner lorsque vous nous contactez.

Utilisation de votre

batterie de cuisine Biotan® Plus

Préchauffer

en douceur

Commencez par chauffer votre article Gastrolux® à feu doux à moyen, puis augmentez progressivement jusqu’à votre température de cuisson. Versez quelques petites gouttes d’eau dans la poêle. Si elles dansent à la surface, la poêle est prête. Réduisez légèrement le feu et commencez à cuisiner.

Cuisiner sans

matière grasse ajoutée

Biotan® Plus ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage des aliments en usage normal. Vous pouvez faire cuire un œuf dans une poêle Biotan® Plus sèche, et il se détachera sans laisser de résidus.
Il s’agit d’une caractéristique de performance, et non d’une recommandation diététique. Utilisez de l’huile ou du beurre chaque fois que vous le souhaitez pour le goût, pour le brunissement, ou parce que la recette le demande. Biotan® Plus n’en a tout simplement pas besoin pour démouler les aliments, ce qui vous laisse le choix. Lorsque vous souhaitez utiliser de la matière grasse, une fine couche suffit.

Polyvalence

maximale

Biotan® Plus convient pour frire, faire revenir, mijoter, bouillir, rôtir et cuire au four. Des soupes et ragoûts aux sautés et sauces, vous pouvez compter sur une répartition uniforme de la chaleur et des résultats constants. Pour l’utilisation au four, suivez la règle mentionnée ci-dessus : jusqu’à 260°C lorsque la poignée amovible est retirée, pas plus de 180°C lorsque la poignée amovible est fixée, et jusqu’à 260°C avec une poignée fixe.

Cuisson à

induction

Sur les plaques à induction, adaptez la taille de l’article à celle de la zone d’induction pour un transfert de chaleur optimal. La plaque à induction étant coulée dans la base plutôt que fixée à celle-ci, l’énergie se diffuse dans toute l’épaisseur de l’aluminium au lieu de s’arrêter à un joint.

Compatible

avec le four

Les casseroles et poêles Gastrolux passent de la plaque de cuisson au four pour cuire, rôtir ou terminer un plat. Lorsque la poignée amovible est retirée, Biotan® Plus résiste à des températures de four allant jusqu’à 260°C. Lorsque la poignée amovible est fixée, ne dépassez pas 180°C. Les articles à poignée fixe résistent jusqu’à 260°C.
Pour votre sécurité, utilisez TOUJOURS des gants ou une protection adaptée pour manipuler un article Gastrolux® chaud. Si votre produit possède une poignée amovible, retirez-la avant de mettre la poêle au four et utilisez la poignée refroidie pour la sortir.

Utiliser des ustensiles

de cuisine adaptés

Utilisez des ustensiles en silicone ou en bois avec Biotan® Plus. Les ustensiles en plastique et en nylon conviennent également, à condition qu’ils soient adaptés à la température de cuisson utilisée.
N’utilisez pas d’ustensiles métalliques sur Biotan® Plus. La couche supérieure qui confère à cette gamme son démoulage des aliments est précisément ce qu’un bord métallique vient rayer, et cette performance de démoulage est la raison d’être de cette poêle. N’utilisez jamais de couteaux dans l’article, car ils endommagent à la fois le revêtement et le couteau.
Si vous recherchez une gamme Gastrolux tolérant les ustensiles métalliques, c’est vers EVO PFAS-FREE qu’il faut vous tourner, une gamme plus résistante aux rayures que Biotan® Plus.

Choisir des huiles

adaptées

Choisissez une huile adaptée à la température de cuisson utilisée. Les huiles destinées aux hautes températures indiquent généralement leur point de fumée sur l’emballage. Les huiles inadaptées brûlent et laissent un goût amer dans les aliments ainsi qu’un résidu sur la poêle.

Travailler sur une plaque vitrocéramique

ou à induction propre

Le sel est un ingrédient dur qui finit chaque jour par se retrouver sur les plaques de cuisson. Soulevez toujours votre poêle pour la déplacer et ne la faites jamais glisser sur la plaque, car cela raye à la fois la plaque et la base.
Dans la mesure du possible, cuisinez avec un couvercle en verre Gastrolux®. C’est une petite habitude qui peut permettre d’économiser jusqu’à 60 % de l’énergie utilisée. Les couvercles en verre Gastrolux® résistent au four jusqu’à 260°C.

Recommandation de sécurité particulière

pour la friture

Lorsque vous faites frire dans une poêle Gastrolux®, ne remplissez pas plus d’un tiers de la capacité de la poêle en huile. Adaptez le diamètre de la base de la poêle à celui de la plaque de cuisson. Surveillez la poêle en permanence et respectez les recommandations de température pour l’huile utilisée.
Attention : une huile surchauffée peut s’enflammer rapidement. Tenez-vous prêt à éteindre un feu à l’aide d’un extincteur, d’un couvercle, d’un linge ou d’un objet similaire. N’utilisez jamais d’eau pour éteindre une huile en feu. Soyez vigilant quant à ce que vous faites frire, car des aliments humides ou mal préparés provoquent des éclaboussures dangereuses.

Entretien &

maintenance

Comment nettoyer votre

batterie de cuisine Gastrolux® Biotan® Plus

Utilisez de l’eau chaude, une brosse de nettoyage ou une éponge, ainsi qu’un produit vaisselle classique. Une poêle chaude peut être nettoyée immédiatement, la chaleur résiduelle réchauffant l’eau instantanément. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.

Taches

tenaces

Si des résidus alimentaires sont incrustés, laissez tremper l’article dans de l’eau chaude savonneuse pendant quelques minutes, puis frottez délicatement à l’aide d’une éponge douce.
Pour de l’huile brûlée, chauffez la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de produit vaisselle, puis frottez en effectuant des mouvements circulaires avec le côté rugueux de votre éponge. Évitez les tampons en inox et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.

Utilisation au

lave-vaisselle

Les articles Gastrolux® se nettoient facilement à la main. Le lave-vaisselle et les détergents agressifs réduisant la durée de vie de tout revêtement antiadhésif, nous déconseillons de les y mettre.

Après

chaque utilisation

Nettoyez et séchez soigneusement votre article avant de le ranger. Avec Biotan® Plus, cela se résume généralement à de l’eau chaude et une éponge, l’un des avantages discrets de cette gamme.

Rangement &

Empilage

Lors de l’empilage, placez un séparateur de poêles Gastrolux®, un linge ou un essuie-tout entre les articles afin de protéger les surfaces. Cela importe davantage avec Biotan® Plus qu’avec EVO PFAS-FREE, la couche supérieure de Biotan® Plus étant la plus sensible aux rayures des deux.

Précautions

de sécurité

Éviter la

surchauffe

Ne préchauffez pas un article vide pendant plus de 90 secondes. Les plaques de cuisson modernes comme anciennes peuvent très rapidement amener une poêle vide bien au-delà de sa température de fonctionnement prévue.
Biotan® Plus ne doit jamais dépasser 300°C. Cuisinez à feu doux à moyen, et une fois que la poêle atteint la température souhaitée, réduisez le feu. Une surchauffe prolongée endommage les propriétés antiadhésives de tout système de revêtement, et c’est la cause la plus fréquente des réclamations liées au revêtement que nous constatons.
Cette limite de 300°C est fixée avec une marge de sécurité. La section « Un revêtement PTFE est-il sans danger ? » ci-dessus explique ce qui se cache derrière ce chiffre.

Manipuler avec précaution

sur les plaques au gaz

Sur une plaque au gaz, la flamme peut entourer la poêle et chauffer la poignée. La poignée amovible est la meilleure option pour une utilisation au gaz.

Ne jamais laisser

sans surveillance

Restez toujours à proximité pendant la cuisson, en particulier à haute température.

AUCUN

souci

Poignée

cassée

Aucun problème. Nous avons besoin de connaître exactement l’article que vous possédez ; vous trouverez la référence sur n’importe quelle boutique en ligne Gastrolux® ou grâce au code de production gravé au laser sur votre poêle. Nous vous enverrons une nouvelle poignée que vous pourrez installer vous-même.

Résidus d'huile collants ou

nettoyage inadapté

Un nettoyage quotidien soigné permet d’éviter cela. Pour restaurer le démoulage, chauffez la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de produit vaisselle, puis frottez en effectuant des mouvements circulaires avec le côté rugueux de votre éponge. Évitez les tampons en inox et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.

Revêtement

surchauffé

Si le revêtement a viré au noir mat ou au brun foncé, en particulier depuis le centre vers l’extérieur, c’est le signe d’une surchauffe. Une exposition prolongée à une température élevée endommage la surface et réduit sa performance et sa durabilité.
Évitez d’aggraver les dommages en utilisant un feu doux à moyen et en préchauffant progressivement. Les propriétés de démoulage d’origine ne pourront peut-être pas être entièrement restaurées, mais un nettoyage et un entretien soigneux prolongeront la durée de vie utile de la poêle.

Rayures

mineures

Des rayures superficielles normales ne diminuent pas automatiquement les propriétés antiadhésives de Biotan® Plus. Le revêtement est exempt de PFOA et de PFOS, il respecte les normes de sécurité applicables au contact alimentaire, et un revêtement rayé ne rend pas la poêle dangereuse à utiliser. La section « Un revêtement PTFE est-il sans danger ? » ci-dessus expose le raisonnement.
Cela ne signifie pas pour autant que toute marque est sans importance. Si vous observez un décollement, un écaillage, la formation de cloques, de l’aluminium apparent sous le revêtement, ou des signes de surchauffe importante, cessez d’utiliser la poêle pour une cuisson antiadhésive et contactez le service client afin que nous puissions l’évaluer. Une photographie nous permet de vous répondre plus rapidement.
Biotan® Plus est la plus sensible aux rayures de nos deux gammes. Des ustensiles en silicone ou en bois, ainsi qu’un séparateur entre les poêles empilées, sont les deux habitudes qui font le plus de différence sur la durée de performance du revêtement.

Traces argentées

apparues sur la plaque de cuisson

Cela peut se produire avec la poussière d’aluminium présente sur un article neuf. Ces traces ne sont pas des rayures et elles disparaissent au nettoyage. Appliquez un nettoyant pour vitrocéramique ou un spray nettoyant pour four, laissez agir 10 minutes, puis frottez délicatement en effectuant des mouvements circulaires avec le côté rugueux de votre éponge. N’utilisez pas de tampons en inox ni d’éponges abrasives. Ces traces disparaissent avec le temps.

Décoloration

de la poêle

Une certaine décoloration peut survenir à haute température. Elle est purement esthétique et n’affecte pas la performance.

Gastrolux® Biotan® Plus

GARANTIE

Gastrolux® offre une garantie limitée de 3 ans sur le revêtement et une garantie à vie contre les déformations pour tous les produits, couvrant les défauts de matériaux ou de fabrication.

Gastrolux® offre une garantie limitée de 3 ans sur la fonctionnalité antiadhésive du revêtement et une garantie à vie contre la déformation de la base, couvrant les défauts de matériaux ou de fabrication, lorsque le produit est utilisé conformément à ce manuel.
La garantie ne couvre pas les dommages résultant d’une mauvaise utilisation, d’une manipulation inadaptée ou du non-respect des consignes d’entretien indiquées dans ce manuel. L’usure naturelle, les dommages causés par la surchauffe, ainsi que les matières grasses ou autres aliments brûlés, ne sont pas couverts.
Les demandes de garantie ne sont valables que si l’article est accompagné du certificat de garantie original, d’une facture ou d’une autre preuve d’achat. Les articles de remplacement bénéficient de la durée restante de la garantie initiale.
Les dispositions légales de garantie demeurent applicables. Dans certains pays, un distributeur peut proposer des conditions de garantie régionales qui n’engagent pas le fabricant. Dans ce cas, veuillez contacter votre point de vente local.

Pour toute demande de garantie ou question, contactez notre service client :

Merci d'avoir choisi

Gastrolux Biotan® Plus

Vous avez choisi la poêle la plus simple d’utilisation de notre gamme, reposant sur une plateforme de construction danoise conçue pour durer plus longtemps que le revêtement qu’elle porte. Suivez les consignes de ce manuel, tenez le métal éloigné de la surface et gardez une chaleur raisonnable, et votre article Biotan® Plus vous offrira de nombreuses années du démoulage pour lequel il a été conçu.

Bonnes Cuissons!