BIENVENUE DANS LA
FAMILLE GASTROLUX®
Bienvenue chez Gastrolux Biotan® Plus, la référence de performance Gastrolux.
Biotan® Plus est la poêle que nous concevons pour les cuisiniers qui recherchent l’expérience de cuisson la plus simple possible. Elle offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus indulgente de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats. Sous le revêtement se trouve la plateforme de construction Gastrolux : une base en aluminium moulé sous pression de 8 mm, une plaque à induction coulée dans le métal sur les articles à induction, et une garantie à vie contre la déformation de la base. Ce manuel explique comment tirer le meilleur parti de vos casseroles et poêles Biotan® Plus et comment préserver les performances du revêtement pendant des années. Lisez-le une fois avant votre première cuisson. Cela prendra cinq minutes.DÉBALLAGE DE VOTRE
BATTERIE DE CUISINE GASTROLUX® BIOTAN® PLUS
À SAVOIR
GASTROLUX BIOTAN® PLUS ET GASTROLUX EVO PFAS-FREE
Choisissez Biotan® Plus si le démoulage des aliments est votre priorité
C’est la gamme que vous avez entre les mains. Biotan® Plus est le système antiadhésif Gastrolux axé sur la performance. Il offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus facile de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats. Biotan® Plus s’utilise avec des ustensiles en silicone ou en bois et supporte une utilisation au four jusqu’à 260°C avec la poignée amovible retirée et jusqu’à 180°C avec la poignée amovible en place. Pour la série Biotan® Plus à poignées fixes, la température maximale au four est de 260°C.
Choisissez EVO PFAS-FREE si la chimie de revêtement PFAS-FREE est votre priorité
Gastrolux® EVO PFAS-FREE est PFAS-FREE dès la production et s’appuie sur des tests de migration PFAS spécifiques réalisés par Eurofins sur des articles EVO représentatifs. Il offre un bon démoulage des aliments grâce à un système de revêtement PFAS-FREE à base de silicone, il est plus résistant aux rayures que Biotan® Plus, il peut être utilisé avec des ustensiles en métal et supporte une utilisation au four jusqu’à 300°C avec la poignée retirée et jusqu’à 180°C avec une poignée en place. Il ne démoule pas les aliments aussi facilement que Biotan® Plus, et une petite quantité de matière grasse est recommandée.
Ce que nous ne ferons pas
Nous ne vous dirons pas que Biotan® Plus est PFAS-FREE. Il ne l’est pas. Biotan® Plus est un système antiadhésif à base de PTFE, et c’est précisément grâce au PTFE qu’il démoule les aliments mieux que tout autre produit de notre gamme. Si la chimie de revêtement PFAS-FREE est ce qui compte le plus pour vous, EVO PFAS-FREE est la gamme à considérer, et nous préférons que vous choisissiez celle-ci plutôt que d’être déçu par celle-là.
DESCRIPTION
DU PRODUIT
Gastrolux® Biotan® Plus
GAMME DE PRODUITS
Biotan® Plus est la gamme que nous concevons lorsque le cahier des charges est simple : rendre la cuisine aussi facile que possible. Elle est conçue pour mettre en valeur les saveurs et simplifier la cuisine au quotidien, aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.
Chaque article Biotan® Plus repose sur la plateforme de construction Gastrolux :
- Une base en aluminium de 8 mm d’épaisseur pour la stabilité, une montée en température maîtrisée, la rétention de la chaleur et la résistance à la déformation.
- De l’aluminium moulé sous pression pour une répartition très homogène de la chaleur, ce qui signifie en cuisine moins de points chauds et un contrôle plus prévisible.
- Sur les articles à induction, une plaque à induction coulée dans l’aluminium en fusion. Elle n’est ni collée ni ajoutée après coup, il n’y a donc aucune jonction susceptible de se séparer.
- Des options de poignée amovible selon les modèles, pour l’utilisation au four, le service, le rangement et l’empilage.
- Une garantie à vie contre la déformation de la base, sous réserve d’une utilisation correcte et des conditions de garantie figurant dans ce manuel.
Sur cette plateforme repose le système de revêtement Biotan® Plus. La construction est ce qui permet à la poêle de bien cuisiner. Le revêtement est ce qui en fait la poêle la plus facile de la gamme.
Un revêtement PTFE
est-il sûr ?
Nos clients nous posent la question, voici donc une réponse claire.
Oui, lorsqu’il est utilisé correctement et conformément à ce manuel. Le PTFE est une technologie de revêtement antiadhésif bien établie, utilisée parce qu’elle offre un excellent démoulage des aliments, un nettoyage facile et convient aux plats préparés avec peu de matière grasse. Selon les recommandations d’évaluation indépendante des risques de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), dans des conditions d’utilisation prévues, aucun effet néfaste sur la santé n’est attendu de la part des ustensiles de cuisine revêtus de PTFE.
La règle essentielle concerne la chaleur. Ne surchauffez pas fortement une poêle vide. Les revêtements PTFE ne doivent pas être exposés à une surchauffe extrême, en particulier autour de 360°C et au-delà, où une décomposition du revêtement peut se produire. En cuisson normale, avec des aliments ou du liquide dans la poêle, vous n’êtes pas dans cette situation. La limite de 90 secondes de préchauffage à vide et les recommandations de chaleur faible à moyenne de ce manuel sont là pour vous en tenir largement à l’écart.
Les rayures ne rendent pas la poêle dangereuse. Selon le BfR, l’ingestion accidentelle de minuscules particules de PTFE détachées d’un revêtement rayé ne devrait pas nuire à la santé du consommateur, car le PTFE est inerte et traverse l’organisme sans être modifié. Ce que les rayures affectent avec le temps, ce sont les performances, c’est pourquoi nous recommandons des ustensiles en silicone ou en bois.
Gastrolux® EVO PFAS-FREE existe parce que certains clients préfèrent une chimie de revêtement PFAS-FREE et souhaitent qu’elle soit appuyée par des tests de migration indépendants. Il n’existe pas parce que Biotan® Plus serait dangereux.
Poignées
ERGONOMIQUES
Les poignées sont conçues pour rester froides lors d’une utilisation normale sur la table de cuisson et pour offrir une prise sûre et confortable. L’utilisation au four obéit à une seule règle, et il vaut la peine de bien la retenir.
Règle pour le four : Avec la poignée amovible retirée, les articles Biotan® Plus supportent des températures au four jusqu’à 260°C. Avec la poignée amovible en place, ne dépassez pas 180°C. Les articles à poignée fixe supportent jusqu’à 260°C.
Utilisez toujours un gant de cuisine ou une manique pour manipuler un article chaud.
Biotan® Plus
REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF
Biotan® Plus utilise le système de revêtement Weilburger GREBLON C3 Plus, une structure à trois couches à base de PTFE appliquée sur le corps en aluminium moulé sous pression. Chaque couche remplit une fonction différente.
- La couche de base ancre le système au métal. C’est elle qui maintient le revêtement en place au fil des années de chauffe et de refroidissement.
- La couche intermédiaire apporte renfort et profondeur fonctionnelle. C’est d’elle que vient la durabilité.
- La couche de finition est la surface de cuisson elle-même. C’est elle qui assure le démoulage des aliments, le nettoyage facile et le toucher qui font la réputation de Biotan® Plus.
Ces trois couches expliquent pourquoi Biotan® Plus démoule les aliments comme il le fait. Il s’agit des meilleures performances antiadhésives de la gamme Gastrolux, c’est pourquoi c’est la poêle que nous recommandons pour les œufs, les crêpes, le poisson, les aliments délicats, les plats préparés avec peu de matière grasse et pour tous ceux qui veulent simplement cuisiner facilement.
Le revêtement est sans PFOA ni PFOS et répond aux normes de sécurité applicables aux matériaux en contact avec les aliments. Il n’est pas PFAS-FREE. Si la chimie de revêtement PFAS-FREE est votre priorité, consultez Gastrolux® EVO PFAS-FREE.
Sources
d'énergie
Les articles Gastrolux® Biotan® Plus sont compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction, le gaz, l’électrique et les plaques vitrocéramiques.
Sur les articles à induction, la plaque à induction est coulée dans l’aluminium en fusion pendant la production, au lieu d’être fixée sur une base déjà terminée. Elle fait partie intégrante de la structure de la poêle et n’est pas un disque fixé sous le fond, c’est pourquoi elle ne se desserre pas et ne se détache pas en utilisation normale.
Poignée
AMOVIBLE
Si votre produit Gastrolux® est équipé d’une poignée amovible, retirez-la avant de mettre la poêle au four. Lorsque vous sortez la poêle, remettez la poignée restée froide afin de pouvoir la transporter en toute sécurité.
Une poignée amovible est également la meilleure option sur le gaz, où la flamme peut contourner la poêle et chauffer une poignée fixe, et c’est elle qui permet d’utiliser Biotan® Plus jusqu’à 260°C au four.
Code de production
INDIVIDUEL
Chaque article Gastrolux® Biotan® Plus porte un code unique. Après le contrôle qualité final, ce code est gravé au laser sur la poêle avant son emballage et son expédition. Il identifie précisément votre article pour les demandes de garantie, de service après-vente et de pièces détachées. Veillez donc à ce qu’il reste lisible et indiquez-le lorsque vous nous contactez.
Contre-poignée
PRATIQUE
La contre-poignée vous permet de soulever une poêle lourde à deux mains. Utilisez toujours un gant de cuisine ou une manique pour protéger votre main de la chaleur lorsque vous la tenez.
Utiliser votre
batterie de cuisine Biotan® Plus
Préchauffez
en douceur
Commencez par chauffer votre article Gastrolux® à feu doux à moyen, puis augmentez progressivement jusqu’à votre température de cuisson. Versez quelques petites gouttes d’eau dans la poêle. Si elles dansent à la surface, la poêle est prête. Baissez légèrement le feu et commencez à cuisiner.
Polyvalence
maximale
Biotan® Plus permet de frire, faire sauter, mijoter, bouillir, rôtir et cuire au four. Des soupes et ragoûts aux sautés et aux sauces, vous pouvez compter sur une répartition homogène de la chaleur et des résultats constants. Pour la cuisson au four, suivez la règle indiquée ci-dessus : jusqu’à 260°C avec la poignée amovible retirée, pas plus de 180°C avec la poignée amovible en place, et jusqu’à 260°C avec une poignée fixe.
Compatible
four
Les casseroles et poêles Gastrolux passent de la table de cuisson au four pour cuire, rôtir ou terminer un plat. Avec la poignée amovible retirée, Biotan® Plus supporte des températures au four jusqu’à 260°C. Avec la poignée amovible en place, ne dépassez pas 180°C. Les articles à poignée fixe supportent jusqu’à 260°C.
Pour votre sécurité, utilisez TOUJOURS des gants de cuisine ou une autre protection pour manipuler un article Gastrolux® chaud. Si votre produit est équipé d’une poignée amovible, retirez-la avant de mettre la poêle au four et utilisez la poignée restée froide pour sortir la poêle.
Choisissez
des huiles adaptées
Choisissez une huile adaptée à la température de cuisson utilisée. Les huiles destinées aux hautes températures indiquent généralement leur point de fumée sur l’emballage.
Les huiles inadaptées brûlent et laissent un goût amer dans les aliments ainsi qu’un résidu sur la poêle.
Cuisiner sans
matière grasse ajoutée
Biotan® Plus ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal. Vous pouvez faire cuire un œuf dans une poêle Biotan® Plus sans matière grasse, il se détachera proprement.
Il s’agit d’une indication de performance, et non d’une recommandation alimentaire. Utilisez de l’huile ou du beurre chaque fois que vous le souhaitez, pour le goût, pour dorer les aliments ou parce que la recette l’exige. Biotan® Plus n’en a simplement pas besoin pour démouler les aliments, ce qui vous laisse le choix. Lorsque vous souhaitez utiliser de la matière grasse, une fine couche suffit.
Cuisson
à induction
Sur les tables de cuisson à induction, adaptez l’article à la taille de la zone de cuisson pour un transfert de chaleur optimal. La plaque à induction étant coulée dans la base et non fixée sur celle-ci, l’énergie se transmet à toute l’épaisseur de l’aluminium au lieu de s’arrêter à une jonction.
Utilisez des ustensiles
adaptés
Utilisez des ustensiles en silicone ou en bois avec Biotan® Plus. Les ustensiles en plastique et en nylon conviennent également, à condition qu’ils soient adaptés à la température de cuisson utilisée.
N’utilisez pas d’ustensiles métalliques sur Biotan® Plus. La couche de finition qui confère à cette gamme son démoulage des aliments est précisément ce qu’un bord métallique vient rayer, et cette performance de démoulage est la raison d’être de cette poêle. N’utilisez jamais de couteaux dans l’article, car ils endommagent à la fois le revêtement et le couteau.
Si vous recherchez une gamme Gastrolux tolérant les ustensiles métalliques, c’est vers EVO PFAS-FREE qu’il faut vous tourner, une gamme plus résistante aux rayures que Biotan® Plus.
Travaillez sur une plaque vitrocéramique
ou à induction propre
Le sel est un ingrédient dur qui finit chaque jour par se retrouver sur les plaques de cuisson. Soulevez toujours votre poêle pour la déplacer et ne la faites jamais glisser sur la plaque, car cela raye à la fois la plaque et la base.
Dans la mesure du possible, cuisinez avec un couvercle en verre Gastrolux®. C’est une petite habitude qui peut permettre d’économiser jusqu’à 60 % de l’énergie utilisée. Les couvercles en verre Gastrolux® résistent au four jusqu’à 260°C.
Recommandation de sécurité particulière
pour la friture
Lors d’une friture dans un article Gastrolux®, ne remplissez pas la poêle d’huile au-delà d’un tiers de sa capacité. Adaptez le diamètre du fond de la poêle à la zone de cuisson. Surveillez la poêle en permanence et respectez les recommandations de température de l’huile utilisée.
Attention : Une huile surchauffée peut s’enflammer rapidement. Soyez prêt à éteindre un feu à l’aide d’un extincteur, d’un couvercle, d’un linge ou d’un objet similaire. N’utilisez jamais d’eau pour éteindre de l’huile enflammée. Faites attention à ce que vous faites frire, car des aliments humides ou mal préparés provoquent des projections dangereuses.
ENTRETIEN &
Maintenance
Comment nettoyer votre
batterie de cuisine Gastrolux® Biotan® Plus
Utilisez de l’eau chaude, une brosse ou une éponge et un liquide vaisselle classique. Une poêle chaude peut être nettoyée immédiatement, car la chaleur résiduelle réchauffe l’eau instantanément. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Taches
tenaces
Si des résidus d’aliments ont attaché, faites tremper l’article quelques minutes dans de l’eau chaude savonneuse, puis frottez délicatement avec une éponge douce.
Pour de l’huile brûlée, faites chauffer la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de liquide vaisselle, puis frottez en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. Évitez les tampons à récurer en acier inoxydable et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Après
chaque utilisation
Nettoyez et séchez soigneusement votre article avant de le ranger. Avec Biotan® Plus, cela se résume généralement à de l’eau chaude et une éponge, l’un des avantages discrets de cette gamme.
Utilisation au
lave-vaisselle
Les articles Gastrolux® se nettoient facilement à la main. Le lave-vaisselle et les détergents agressifs réduisant la durée de vie de tout revêtement antiadhésif, nous déconseillons de les y mettre.
Rangement &
empilage
Lors de l’empilage, placez un séparateur de poêles Gastrolux®, un linge ou un essuie-tout entre les articles afin de protéger les surfaces. Cela compte davantage avec Biotan® Plus qu’avec EVO PFAS-FREE, car la couche de finition de Biotan® Plus est la plus sensible aux rayures des deux.
Précautions
de sécurité
Évitez
la surchauffe
Ne préchauffez pas un article vide plus de 90 secondes. Les tables de cuisson modernes comme les plus anciennes peuvent porter très rapidement une poêle vide bien au-delà de sa température d’utilisation prévue.
Biotan® Plus ne doit jamais dépasser 300°C. Cuisinez à feu doux à moyen et, une fois la température souhaitée atteinte, baissez le feu. Une surchauffe prolongée altère les propriétés antiadhésives de tout système de revêtement et constitue la cause la plus fréquente des réclamations concernant le revêtement que nous recevons.
Cette limite de 300°C est fixée avec une marge de sécurité. La section « Un revêtement PTFE est-il sûr ? » ci-dessus explique ce qui la justifie.
Précautions
sur les feux au gaz
Sur un feu au gaz, la flamme peut contourner la poêle et chauffer la poignée. La poignée amovible est la meilleure option pour le gaz.
Ne laissez jamais
sans surveillance
Restez toujours à proximité pendant la cuisson, surtout à feu vif.
PAS DE
souci
Poignée
cassée
Aucun problème. Nous avons besoin de connaître l’article exact que vous possédez. Vous trouverez la référence sur n’importe quelle boutique en ligne Gastrolux® ou grâce au code de production gravé au laser sur votre poêle. Nous vous enverrons une nouvelle poignée que vous pourrez monter vous-même.
Revêtement
surchauffé
Si le revêtement est devenu noir mat ou brun foncé, en particulier du centre vers l’extérieur, c’est un signe de surchauffe. Une exposition prolongée à des températures élevées endommage la surface et réduit ses performances et sa durabilité.
Évitez d’aggraver les dommages en cuisinant à feu doux à moyen et en préchauffant progressivement. Les propriétés de démoulage d’origine ne pourront peut-être pas être entièrement retrouvées, mais un nettoyage et un entretien soigneux prolongeront la durée d’utilisation de la poêle.
Traces argentées
sur la table de cuisson
Cela peut se produire avec la poussière d’aluminium présente sur les articles neufs. Ces traces ne sont pas des rayures et elles s’enlèvent. Appliquez un nettoyant pour vitrocéramique ou un spray nettoyant pour four, laissez agir 10 minutes, puis frottez délicatement en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. N’utilisez pas de tampons à récurer en acier inoxydable ni d’éponges abrasives. Ces traces disparaissent avec le temps.
Résidus d'huile collants
ou nettoyage inadapté
Un nettoyage quotidien soigneux permet de l’éviter. Pour retrouver le démoulage, faites chauffer la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de liquide vaisselle, puis frottez en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. Évitez les tampons à récurer en acier inoxydable et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Rayures
légères
Des rayures superficielles normales ne réduisent pas automatiquement les propriétés antiadhésives de Biotan® Plus. Le revêtement est sans PFOA ni PFOS, il répond aux normes de sécurité applicables aux matériaux en contact avec les aliments, et un revêtement rayé ne rend pas la poêle dangereuse à l’utilisation. La section « Un revêtement PTFE est-il sûr ? » ci-dessus en explique les raisons.
Cela ne signifie pas pour autant que chaque marque est sans importance. Si vous constatez un écaillage, un effritement, des cloques, de l’aluminium à nu sous le revêtement ou des signes de forte surchauffe, cessez d’utiliser la poêle pour la cuisson antiadhésive et contactez le service client afin que nous puissions l’examiner. Une photo nous aide à vous répondre plus rapidement.
Biotan® Plus est la plus sensible aux rayures de nos deux gammes. Des ustensiles en silicone ou en bois et un séparateur entre les poêles empilées sont les deux habitudes qui font le plus de différence sur la durée de performance du revêtement.
Décoloration
de la poêle
Gastrolux® Biotan® Plus
GARANTIE
Gastrolux® offre une garantie limitée de 3 ans sur les propriétés antiadhésives du revêtement et une garantie à vie contre la déformation de la base, couvrant les défauts de matériaux ou de fabrication, lorsque le produit est utilisé conformément à ce manuel.
La garantie ne couvre pas les dommages causés par une mauvaise utilisation, une manipulation inappropriée ou le non-respect des instructions d’entretien de ce manuel. L’usure naturelle, les dommages dus à une surchauffe ainsi que les graisses ou autres aliments brûlés ne sont pas couverts.
Les demandes de garantie ne sont valables que si l’article est accompagné de la garantie d’origine, d’une facture ou de toute autre preuve d’achat. Les articles de remplacement bénéficient de la durée restante de la garantie d’origine.
Les dispositions légales en matière de garantie restent applicables. Dans certains pays, un distributeur peut proposer des conditions de garantie régionales qui n’engagent pas le fabricant. Dans ce cas, veuillez contacter votre point de vente local.
Pour toute demande de garantie ou question, contactez notre service client :
Téléphone
+45 86 39 55 44
Merci d'avoir choisi
Gastrolux Biotan® Plus
Vous avez choisi la poêle la plus simple d’utilisation de notre gamme, reposant sur une plateforme de construction danoise conçue pour durer plus longtemps que le revêtement qu’elle porte. Suivez les consignes de ce manuel, tenez le métal éloigné de la surface et gardez une chaleur raisonnable, et votre batterie de cuisine Biotan® Plus vous offrira de nombreuses années du démoulage pour lequel elle a été conçue.
