BIENVENUE DANS LA
FAMILLE GASTROLUX®
Bienvenue chez Gastrolux® EVO PFAS-FREE. Vous avez choisi une batterie de cuisine reposant sur la plateforme de construction Gastrolux et dotée d’un système de revêtement PFAS-FREE.
EVO PFAS-FREE est conçu pour les cuisiniers qui recherchent une chimie de revêtement PFAS-FREE, une grande résistance aux rayures et une surface compatible avec les ustensiles en métal, sur un corps conçu pour la stabilité et une chaleur homogène.
Ce manuel explique comment tirer le meilleur parti de vos casseroles et poêles EVO PFAS-FREE, comment les entretenir et que faire si quelque chose ne vous semble pas normal. Lisez-le une fois avant votre première cuisson. Cela prendra cinq minutes.
DÉBALLAGE DE VOTRE
batterie de cuisine Gastrolux® EVO PFAS-FREE
Bon
à savoir
Gastrolux EVO PFAS-FREE et Gastrolux Biotan® Plus
VS
Gastrolux propose deux gammes premium. Elles partagent la même plateforme de construction et sont conçues pour deux priorités différentes. Aucune des deux gammes n’est une version inférieure de l’autre, et la façon honnête de choisir entre elles consiste à déterminer ce qui compte le plus pour vous.
Choisissez EVO PFAS-FREE si la chimie de revêtement PFAS-FREE est votre priorité
EVO PFAS-FREE est PFAS-FREE dès la production et s’appuie sur des tests de migration PFAS spécifiques réalisés par Eurofins sur des articles Gastrolux® EVO représentatifs. Il offre un bon démoulage des aliments grâce à un système de revêtement PFAS-FREE à base de silicone, il est plus résistant aux rayures que Biotan® Plus, il peut être utilisé avec des ustensiles en métal conformément à ce manuel et supporte une utilisation au four jusqu’à 300°C avec la poignée retirée et jusqu’à 180°C avec une poignée en place.Choisissez Biotan® Plus si le démoulage des aliments est votre priorité
Biotan® Plus est la gamme antiadhésive Gastrolux axée sur la performance. Elle offre un démoulage extrême des aliments, ne nécessite pas de matière grasse pour le démoulage en usage normal, et c’est la surface la plus indulgente de notre gamme pour les œufs, les crêpes, le poisson et autres aliments délicats. Biotan® Plus s’utilise avec des ustensiles en silicone ou en bois et supporte une utilisation au four jusqu’à 260°C avec la poignée amovible retirée, jusqu’à 180°C avec la poignée amovible en place et jusqu’à 260°C avec une poignée fixe, conformément à son manuel d’utilisation.Deux choses que nous vous dirons toujours clairement
EVO PFAS-FREE ne démoule pas les aliments aussi facilement que Biotan® Plus. Une petite quantité de matière grasse est recommandée avec EVO PFAS-FREE pour un résultat optimal. Si vous recherchez l’expérience antiadhésive la plus simple possible sans matière grasse ajoutée, Biotan® Plus est la poêle qu’il vous faut, et nous préférons que vous choisissiez celle-ci. EVO PFAS-FREE n’existe pas parce que Biotan® Plus serait dangereux. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs à base de PTFE ne sont pas dangereux lorsqu’ils sont utilisés correctement et conformément à leur manuel. EVO PFAS-FREE existe parce qu’un nombre croissant de cuisiniers souhaitent une chimie de revêtement PFAS-FREE appuyée par des tests de migration indépendants, et nous pensons que ce choix doit être possible sans renoncer à la construction Gastrolux.DESCRIPTION
DU PRODUIT
Gastrolux® EVO PFAS-FREE
GAMME DE PRODUITS
EVO PFAS-FREE est une gamme de nouvelle génération, conçue pour répondre aux attentes en matière de revêtement exprimées par un nombre croissant de clients. Elle est conçue pour mettre en valeur les saveurs et rendre la cuisine au quotidien plus simple et plus prévisible, aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les professionnels.
Chaque article EVO PFAS-FREE repose sur la plateforme de construction Gastrolux :
- Une base en aluminium de 8 mm d’épaisseur pour la stabilité, une montée en température maîtrisée, la rétention de la chaleur et la résistance à la déformation.
- De l’aluminium moulé sous pression pour une répartition très homogène de la chaleur, ce qui signifie en cuisine moins de points chauds et un contrôle plus prévisible.
- Sur les articles à induction, une plaque à induction coulée dans l’aluminium en fusion. Elle n’est ni collée ni ajoutée après coup, il n’y a donc aucune jonction susceptible de se séparer.
- Des options de poignée amovible selon les modèles, pour l’utilisation au four, le service, le rangement et l’empilage.
- Une garantie à vie contre la déformation de la base, sous réserve d’une utilisation correcte et des conditions de garantie figurant dans ce manuel.
Sur cette plateforme repose le système de revêtement EVO PFAS-FREE. La construction est ce qui permet à la poêle de bien cuisiner. Le revêtement est ce qui en fait votre choix.
Technologie
THERMOPHORE
La base Thermophore est constituée de 8 mm d’aluminium moulé sous pression. C’est cette masse qui assure la stabilité thermique. Elle absorbe l’énergie, la répartit uniformément sur toute la surface de cuisson et jusque dans les parois, et la conserve lorsque des aliments froids sont ajoutés dans la poêle.
Concrètement, vous obtenez moins de points chauds, un dorage plus prévisible, un meilleur contrôle à basse température et moins d’énergie dépensée pour maintenir une température. La base résiste aux chocs thermiques, et Gastrolux offre une garantie à vie contre la déformation de la base, sous réserve d’une utilisation correcte et des conditions de garantie figurant dans ce manuel.
Poignées
ERGONOMIQUES
Les poignées sont conçues pour rester froides lors d’une utilisation normale sur la table de cuisson et pour offrir une prise sûre et confortable. L’utilisation au four obéit à une seule règle, et il vaut la peine de bien la retenir.
Règle pour le four
Avec la poignée retirée, les articles EVO PFAS-FREE supportent des températures au four jusqu’à 300°C. Avec une poignée en place, ne dépassez pas 180°C au four. Les articles à poignée fixe supportent jusqu’à 260°C.
Utilisez toujours un gant de cuisine ou une manique pour manipuler un article chaud.
EVO PFAS-Free
REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF
La surface de cuisson EVO est un système de revêtement PFAS-FREE à base de silicone. Il est PFAS-FREE dès la production, ce qui constitue une position différente et plus solide qu’un revêtement reformulé a posteriori pour en éliminer les PFAS.
Vérification indépendante. Eurofins Product Testing Denmark a testé un échantillon représentatif Gastrolux® EVO pour la migration spécifique de certaines substances PFAS. Dans les conditions d’essai utilisées, à savoir un simulant éthanol à 95 %, une surface exposée de 8,4 dm², un volume de simulant de 1500 mL et 6 heures à 60°C, aucune migration des substances PFAS spécifiques n’a été détectée. Le résultat était conforme.
Ce que cela signifie en cuisine. Un démoulage fiable avec une petite quantité de matière grasse, une grande résistance aux rayures et à l’abrasion, et une surface qui conserve son aspect au fil des années d’utilisation quotidienne.
Sources
D'ÉNERGIE
Les articles Gastrolux® EVO PFAS-FREE sont compatibles avec tous les types de feux, y compris l’induction, le gaz, l’électrique et les plaques vitrocéramiques.
Sur les articles à induction, la plaque à induction est coulée dans l’aluminium en fusion pendant la production, au lieu d’être fixée sur une base déjà terminée. Elle fait partie intégrante de la structure de la poêle et n’est pas un disque fixé sous le fond, c’est pourquoi elle ne se desserre pas et ne se détache pas en utilisation normale.
Poignée
AMOVIBLE
Si votre produit Gastrolux® est équipé d’une poignée amovible, retirez-la avant de mettre la poêle au four. Lorsque vous sortez la poêle, remettez la poignée restée froide afin de pouvoir la transporter en toute sécurité.
Une poignée amovible est également la meilleure option sur le gaz, où la flamme peut contourner la poêle et chauffer une poignée fixe, et c’est elle qui permet d’utiliser EVO PFAS-FREE jusqu’à 300°C au four.
Code de production
INDIVIDUEL
Chaque article Gastrolux® EVO PFAS-FREE porte un code unique. Après le contrôle qualité final, ce code est gravé au laser sur la poêle avant son emballage et son expédition. Il identifie précisément votre article pour les demandes de garantie, de service après-vente et de pièces détachées. Veillez donc à ce qu’il reste lisible et indiquez-le lorsque vous nous contactez.
Contre-poignée
PRATIQUE
La contre-poignée vous permet de soulever une poêle lourde à deux mains. Utilisez toujours un gant de cuisine ou une manique pour protéger votre main de la chaleur lorsque vous la tenez.
Utiliser votre
batterie de cuisine EVO PFAS-FREE
Préchauffez
en douceur
Commencez par chauffer votre article Gastrolux® à feu doux à moyen, puis augmentez progressivement jusqu’à votre température de cuisson. Versez quelques petites gouttes d’eau dans la poêle. Si elles dansent à la surface, la poêle est prête. Baissez légèrement le feu et commencez à cuisiner.
Polyvalence
maximale
EVO PFAS-FREE permet de frire, faire sauter, mijoter, bouillir, rôtir et cuire au four. Des soupes et ragoûts aux sautés et aux sauces, vous pouvez compter sur une répartition homogène de la chaleur et des résultats constants. Pour la cuisson au four, suivez la règle indiquée ci-dessus : jusqu’à 300°C avec la poignée retirée, pas plus de 180°C avec une poignée en place, et jusqu’à 260°C avec une poignée fixe.
Compatible
four
Les casseroles et poêles Gastrolux passent de la table de cuisson au four pour cuire, rôtir ou terminer un plat. Avec la poignée retirée, EVO PFAS-FREE supporte des températures au four jusqu’à 300°C. Avec une poignée en place, ne dépassez pas 180°C. Les articles à poignée fixe supportent jusqu’à 260°C.
Pour votre sécurité, utilisez TOUJOURS des gants de cuisine ou une autre protection pour manipuler un article Gastrolux® chaud. Si votre produit est équipé d’une poignée amovible, retirez-la avant de mettre la poêle au four et utilisez la poignée restée froide pour sortir la poêle.
Choisissez
des huiles adaptées
Choisissez une huile adaptée à la température de cuisson utilisée. Les huiles destinées aux hautes températures indiquent généralement leur point de fumée sur l’emballage. Les huiles inadaptées brûlent et laissent un goût amer dans les aliments ainsi qu’un résidu sur la poêle.
Un minimum
d'huile ou de beurre
Utilisez une petite quantité d’huile ou de beurre avec EVO PFAS-FREE. Il s’agit d’une recommandation, et non d’un moyen de compenser un défaut.
Le revêtement PFAS-FREE à base de silicone démoule les aliments de manière fiable, et un fin film de matière grasse améliore encore le démoulage, rend la cuisson plus agréable et protège la surface sur le long terme. Il permet aussi un meilleur dorage et plus de saveur. Tout au long de la vie de la poêle, cuisiner avec un peu de matière grasse est la chose la plus simple que vous puissiez faire pour préserver les performances d’EVO PFAS-FREE.
Si vous recherchez une gamme qui démoule les aliments sans matière grasse ajoutée en usage normal, tournez-vous vers Gastrolux® Biotan® Plus.
Cuisson
à induction
Utilisez des ustensiles
adaptés
Le revêtement EVO PFAS-FREE est plus résistant aux rayures qu’une surface PTFE conventionnelle et plus résistant aux rayures que Gastrolux® Biotan® Plus. Les ustensiles en métal peuvent être utilisés avec EVO PFAS-FREE conformément à ce manuel. Choisissez des ustensiles aux bords lisses et arrondis et utilisez-les normalement pour retourner, remuer, soulever et servir.
Une utilisation responsable reste de mise. Ne coupez pas les aliments dans la poêle, ne grattez pas la surface avec une lame ou un bord tranchant et n’utilisez pas la poêle comme une planche à découper. Les couteaux endommagent à la fois le revêtement et le couteau. Les ustensiles en silicone et en bois restent l’option la plus douce si vous souhaitez conserver la surface dans son meilleur état le plus longtemps possible.
Travaillez sur une plaque vitrocéramique
ou à induction propre
Le sel est un ingrédient dur qui finit chaque jour par se retrouver sur les plaques de cuisson. Soulevez toujours votre poêle pour la déplacer et ne la faites jamais glisser sur la plaque, car cela raye à la fois la plaque et la base.
Dans la mesure du possible, cuisinez avec un couvercle en verre Gastrolux®. C’est une petite habitude qui peut permettre d’économiser jusqu’à 60 % de l’énergie utilisée. Les couvercles en verre Gastrolux® résistent au four jusqu’à 260°C.
Recommandation de sécurité particulière
pour la friture
Lors d’une friture dans un article Gastrolux®, ne remplissez pas la poêle d’huile au-delà d’un tiers de sa capacité. Adaptez le diamètre du fond de la poêle à la zone de cuisson. Surveillez la poêle en permanence et respectez les recommandations de température de l’huile utilisée.
Attention
Une huile surchauffée peut s’enflammer rapidement. Soyez prêt à éteindre un feu à l’aide d’un extincteur, d’un couvercle, d’un linge ou d’un objet similaire. N’utilisez jamais d’eau pour éteindre de l’huile enflammée. Faites attention à ce que vous faites frire, car des aliments humides ou mal préparés provoquent des projections dangereuses.
ENTRETIEN &
Maintenance
Comment nettoyer votre
batterie de cuisine Gastrolux® EVO PFAS-FREE
Utilisez de l’eau chaude, une brosse ou une éponge et un liquide vaisselle classique. Une poêle chaude peut être nettoyée immédiatement, car la chaleur résiduelle réchauffe l’eau instantanément. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Taches
tenaces
Si des résidus d’aliments ont attaché, faites tremper l’article quelques minutes dans de l’eau chaude savonneuse, puis frottez délicatement avec une éponge douce.
Pour de l’huile brûlée, faites chauffer la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de liquide vaisselle, puis frottez en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. Évitez les tampons à récurer en acier inoxydable et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Après
chaque utilisation
Utilisation au
lave-vaisselle
Les articles Gastrolux® se nettoient facilement à la main. Le lave-vaisselle et les détergents agressifs réduisant la durée de vie de tout revêtement antiadhésif, nous déconseillons de les y mettre.
Rangement &
empilage
Précautions
de sécurité
Évitez
la surchauffe
Ne préchauffez pas un article vide plus de 90 secondes. Les tables de cuisson modernes comme les plus anciennes peuvent porter très rapidement une poêle vide bien au-delà de sa température d’utilisation prévue.
Cuisinez à feu doux à moyen. Une fois la température souhaitée atteinte, baissez le feu. Une surchauffe prolongée altère les propriétés antiadhésives de tout système de revêtement et constitue la cause la plus fréquente des réclamations concernant le revêtement que nous recevons.
Ne confondez pas les deux valeurs
Les 300°C indiqués pour EVO PFAS-FREE correspondent à la température ambiante du four, poignée retirée. Il ne s’agit pas d’une température à viser sur la table de cuisson, et une poêle vide laissée à feu vif n’est pas couverte par la garantie.
Précautions
sur les feux au gaz
Ne laissez jamais
sans surveillance
PAS DE
souci
Poignée
cassée
Revêtement
surchauffé
Si le revêtement est devenu noir mat ou brun foncé, en particulier du centre vers l’extérieur, c’est un signe de surchauffe. Une exposition prolongée à des températures élevées endommage la surface et réduit ses performances et sa durabilité.
Évitez d’aggraver les dommages en cuisinant à feu doux à moyen et en préchauffant progressivement. Les propriétés de démoulage d’origine ne pourront peut-être pas être entièrement retrouvées, mais un nettoyage et un entretien soigneux prolongeront la durée d’utilisation de la poêle.
Traces argentées
sur la table de cuisson
Cela peut se produire avec la poussière d’aluminium présente sur les articles neufs. Ces traces ne sont pas des rayures et elles s’enlèvent. Appliquez un nettoyant pour vitrocéramique ou un spray nettoyant pour four, laissez agir 10 minutes, puis frottez délicatement en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. N’utilisez pas de tampons à récurer en acier inoxydable ni d’éponges abrasives. Ces traces disparaissent avec le temps.
Résidus d'huile collants
ou nettoyage inadapté
Un nettoyage quotidien soigneux permet de l’éviter. Pour retrouver le démoulage, faites chauffer la poêle, placez-la dans un évier vide, versez 1 cm d’eau et une goutte de liquide vaisselle, puis frottez en mouvements circulaires avec la face rugueuse de votre éponge. Évitez les tampons à récurer en acier inoxydable et les éponges abrasives. Rincez à l’eau claire et séchez soigneusement.
Rayures
légères
EVO PFAS-FREE est plus résistant aux rayures qu’une surface PTFE conventionnelle, et des rayures superficielles normales ne réduisent pas automatiquement ses propriétés antiadhésives. Le revêtement est PFAS-FREE et répond aux normes de sécurité applicables aux matériaux en contact avec les aliments.
Cela ne signifie pas pour autant que chaque marque est sans importance. Si vous constatez un écaillage, un effritement, des cloques, de l’aluminium à nu sous le revêtement ou des signes de forte surchauffe, cessez d’utiliser la poêle pour la cuisson antiadhésive et contactez le service client afin que nous puissions l’examiner. Une photo nous aide à vous répondre plus rapidement.
Décoloration
de la poêle
Gastrolux EVO PFAS-FREE
GARANTIE
Gastrolux® offre une garantie limitée de 3 ans sur les propriétés antiadhésives du revêtement et une garantie à vie contre la déformation de la base, couvrant les défauts de matériaux ou de fabrication, lorsque le produit est utilisé conformément à ce manuel.
La garantie ne couvre pas les dommages causés par une mauvaise utilisation, une manipulation inappropriée ou le non-respect des instructions d’entretien de ce manuel. L’usure naturelle, les dommages dus à une surchauffe ainsi que les graisses ou autres aliments brûlés ne sont pas couverts.
Les demandes de garantie ne sont valables que si l’article est accompagné de la garantie d’origine, d’une facture ou de toute autre preuve d’achat. Les articles de remplacement bénéficient de la durée restante de la garantie d’origine.
Les dispositions légales en matière de garantie restent applicables. Dans certains pays, un distributeur peut proposer des conditions de garantie régionales qui n’engagent pas le fabricant. Dans ce cas, veuillez contacter votre point de vente local.
Pour toute demande de garantie ou question, contactez notre service client :
Téléphone
+45 86 39 55 44
Merci d'avoir choisi
Gastrolux EVO PFAS-FREE
Vous avez choisi une poêle reposant sur une plateforme de construction danoise et dotée d’un système de revêtement PFAS-FREE testé de manière indépendante. Suivez les consignes de ce manuel, et votre batterie de cuisine Gastrolux® vous offrira de nombreuses années de performance, que vous prépariez un dîner en semaine ou un long déjeuner du dimanche.
